So wählen Sie Pizza-Backmatten aus

Die Wahl der Pizza Backmatten ist nicht zufällig. Verschiedene Pizzasorten Backmatten eignen sich für verschiedene Pizzasorten und sorgen so für unterschiedliche Grundgeschmacksrichtungen. Pizzabackmatten können nicht nur in kommerziellen Pizzaöfen, sondern auch in anderen Ofentypen verwendet werden. Sobald wir uns entschieden haben, welche Art von Pizzaboden wir präsentieren möchten (dünn, knusprig, weich, verbrannt ...), müssen wir uns für die Art des Ofens und die Backmatten entscheiden.

Wer die perfekte Pizza backen möchte, muss die perfekten Pizza-Backmatten auswählen. Nur wenn wir die verschiedenen Arten und den Umfang der Pizza-Backmatten verstehen, können wir die besten Pizza-Backmatten für uns auswählen.

1. Backmatten Normale Pizzapfannen

Die Backmatten bestehen aus Aluminium oder Aluminiumoxid und sind eloxiert. Sie sind äußerst langlebig, erhitzen sich schnell und gleichmäßig und eignen sich daher für den Einsatz in verschiedenen gewerblichen Öfen. Die Böden von New York werden normalerweise für die Herstellung von New Yorker Pizzen mit dünner Kruste verwendet. Sie sind dünn, weich und lassen sich besonders leicht falten.

Analyse: Kann zum Backen, Schneiden, Servieren usw. verwendet werden. Ein Teller ist vielseitig einsetzbar, was Zeit spart und leicht zu reinigen ist. Nach wiederholtem Gebrauch kann Aluminium jedoch weich werden und Schnittspuren hinterlassen, die mit der Zeit dünner werden können.

2. Backmatten Deep Dish Pizzaformen

Die gängigen Materialien dieser Backmatten sind Aluminium, Edelstahl usw., die alle für gewerbliche Öfen geeignet sind. Aber es ist speziell zum Backen von Chicago-Deep-Dish-Pizzen gedacht. Durch die höhere, tiefere Innenwand wird die Pizzakruste knuspriger und zäher.

Analyse: Es ist immer noch sehr haltbar, aber nicht einweichen und waschen und nicht im Kühlschrank aufbewahren, am besten an einem trockenen Ort aufbewahren.

3. Backmatten, quadratische, tiefe Pizzapfannen

Die meisten quadratischen Pizzapfannen bestehen aus Aluminium oder Stahl und sind daher ideal für den täglichen Gebrauch in gewerblichen Pizzaöfen. Hauptsächlich zum Backen sizilianischer Pizza geeignet, der Boden ist dicker, weicher und zäher.

Analyse: Dicke und haltbare Pizza-Backmatten, aber nur für sizilianische Pizza.

4. Backmatten, Pizzasiebe und -scheiben

Dies ist eine der beliebtesten Arten von Backmatten. Es hat im Allgemeinen ein rundes Design und ein geringes Gewicht. Bis auf den Rand der Scheibe handelt es sich um eine Siebstruktur mit einheitlicher Größenanordnung, so dass die freie Luftzirkulation weitestgehend gewährleistet ist. Die Penetration wird erheblich verbessert und die Erwärmung erfolgt sehr schnell, sodass die Pizzen gleichmäßiger reifen können.

Analyse: Es eignet sich zum Backen von Pizza mit dünnem Boden, wodurch die Backeffizienz effektiv verbessert wird. Nachdem der Backvorgang abgeschlossen ist, müssen Sie jedoch eine Backmattenzange oder einen Pizzaspatel verwenden, um die Pizza von den Backmatten zu trennen, sie zum Schneiden auf die Servierplatte zu legen und dürfen nicht direkt auf den Backmatten auf dem Bildschirm schneiden.

5. Pizzasteine ​​

Pizzaläden können mit Pizzasteinen auch leckere Pizzen backen. Pizzasteine ​​sind im Allgemeinen dicker und die Materialien sind Keramik, Cordierit usw. Mit einem Pizzastein gebackene Pizzakrusten sind knusprig und zäh, eine typische Eigenschaft griechischer Pizza.

Analyse: Vor dem Pizzabacken muss der Pizzastein im Ofen vorgewärmt werden (genügend Zeit einplanen), sonst kann der plötzliche Anstieg der hohen Temperatur leicht dazu führen, dass der Stein bricht. Das Schneiden von Pizza direkt auf dem Pizzastein wird nicht unterstützt. Und Sie müssen vor dem Auflegen des Pizzabodens etwas Mehl oder Maismehl darüber streuen, um ein Ankleben zu vermeiden.

6. BackmattenPizzapfannen aus Gusseisen

Gusseiserne Pizza-Backmatten sind ein magisches Wesen, das als Topf verwendet oder direkt im Ofen gebacken werden kann. Das abgerundete Pfannenranddesign unterstützt nicht nur die Formung des Pizzarandes, sondern sorgt auch für einen verkohlten Randgeschmack, ähnlich wie bei traditioneller neapolitanischer Pizza. Und die gusseisernen Pizzabackmatten halten sehr gut.

Analyse: Um eine möglichst gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten, müssen die gusseisernen Pizzabackmatten vor der Verwendung entsprechend vorgewärmt werden.

7. BackmattenPizza CAR Pfannen

Kompatibel mit jedem handelsüblichen Ofen, die Oberkante ist scharf und Sie können mit einem Nudelholz überschüssige Kruste schnell entfernen, um eine gleichmäßige Bodenform und -größe zu erhalten.

Analyse: Geeignet für viele Pizzaarten, die endgültige Krustenform hängt von der Art der Pizza ab.

8. Pizzapfannen mit breitem Rand

Das breite Design ist praktisch zum Schneiden und Aufnehmen von Pizza. Auf der breiten Pizzapfanne lässt sich jede Art von Pizza schneiden. In den meisten Fällen können wir die breite Pizzapfanne verwenden, um Kunden direkt zu bedienen.

Analyse: Die Pizzaform mit breitem Rand wird die meiste Zeit nicht zum Backen verwendet, sodass sie den Geschmack und die Textur der Pizza nicht beeinträchtigt.

9. Einweg-Pizzapfannen

Viele Einweg-Pizzapfannen sind sehr sicher und hygienisch, halten hohen Temperaturen stand und häufig verwendete Materialien sind Aluminium, Kunststoff und Pappe. Einweg-Pizzapfannen erfordern keine Reinigung und sind sehr praktisch. Einige haben auch Deckel, die der Kunde direkt mit nach Hause nehmen kann. Große Einsparungen bei den Arbeitskosten bei der Durchführung von Werbeaktionen in Pizzerien. Funktioniert gut mit den meisten Pizzen mit lockerem Boden.

Analyse: Einweg-Pizzapfannen sind offensichtlich nicht so praktisch wie wiederverwendbare Backmatten und unterliegen bestimmten Einschränkungen. Da die Wiederverwendung schwierig ist, sind die Anschaffungskosten höher als bei anderen Arten von Pizzabackmatten.

Die Unterseiten von Pizza-Backmatten weisen ebenfalls unterschiedliche Muster auf, z. B. glatt, fest, hervorstehende Spitzen, Maschenverteilung und Supermaschen. Die unterschiedlichen Designs dieser Böden sorgen dafür, dass die Pizza perfekter wird, der Luftstrom freier zirkulieren kann und die Hitze gleichmäßiger eindringen kann.

1).Fest: Die Unterseite der Platte ist glatt, ohne Löcher und ohne Unebenheiten. Die gebräuchlichsten Pizza-Backmatten. Die gebackene Pizza ist an den Seiten knusprig und am Boden fluffig. Kann den Kunden auch als Servierbrett präsentiert werden.

2). Vorstehend (Nibs): Die Eigenschaften des Bodens der Form sind nicht glatt und haben eine holprige Haptik, was die Luftzirkulation beschleunigen, die Backeffizienz verbessern, die Feuchtigkeit besser vom Boden des Kuchens trennen und den Boden formen kann der Kuchen knuspriger.

3). Perforiert: Die Unterseite der Backmatten ist mit einem gleichmäßigen Netz versehen, das sich gleichmäßiger und schneller erwärmt, die Backzeit verkürzt und den Pizzaboden knuspriger macht.

4). Superperforiert: Die Sieblöcher an der Unterseite der Backmatten sind dichter verteilt, wodurch ein Anhaften des Bodens und der Backmatten wirksam verhindert werden kann, was die Knusprigkeit des Pizzabodens weiter erhöht und die Backzeit verkürzt. .

Dicke der Pizzapfanne

Die Dicke der Pizzabackmatten steht in direktem Zusammenhang mit der Knusprigkeit des Pizzabodens. Je dicker die Pizzabackmatten sind, desto schwieriger kann die Hitze in die Backmatten eindringen und desto länger dauert das Backen der Pizza. Der gebackene Pizzaboden wird sehr weich und zäh. Wenn die Hitze hingegen in dünne Pizza-Backmatten eindringt, ist die Backgeschwindigkeit schneller und die Kruste der Pizza relativ knusprig.

Es ist zu beachten, dass die Dicke der Pizzabackmatten aufgrund unterschiedlicher Hersteller, unterschiedlicher Produktionsanlagen und Herstellungsverfahren leicht unterschiedlich sein kann.

Beschichtungsbehandlung von Pizzabackmatten

Durch die Beschichtung von Pizza-Backmatten lassen sie sich einfacher reinigen und pflegen und verlängern ihre Lebensdauer. Außerdem können einige Beschichtungen die Backzeit beeinflussen.

Aufhellen oder Abdunkeln von Pizza-Backmatten

Übliche Farben bei der Auswahl von Pizza-Backmatten sind hell und schwarz. Und eine tiefere Oberfläche hilft, mehr Wärme zu speichern und die Backzeit zu verkürzen. Und aufgehellte Pizzabackmatten reflektieren die Hitze und verzögern den Backvorgang.

Eloxierte Beschichtungsbehandlung für Pizza-Backmatten

Bei dieser Beschichtung handelt es sich um einen korrosionsbeständigen, eloxierten Film, der sich nicht ablöst. Die Farbe nach der Behandlung ist tiefschwarz, mit hervorragender Hitzekonservierungswirkung, wodurch die Backzeit deutlich verkürzt werden kann. Um zu verhindern, dass die eloxierte, gehärtete Beschichtung beschädigt wird, muss vor der Verwendung eine Schicht Speiseöl aufgetragen und im Ofen gebacken werden. Danach muss es nicht mehr gewaschen werden und kann wiederverwendet werden, um ein Anhaften zu vermeiden.

Wenn die meisten Pizza-Backmatten zum ersten Mal verwendet werden, müssen sie mit Öl bestrichen und im Ofen gebacken werden, um eine längere Lebensdauer der Pizza-Backmatten zu erreichen, und können außerdem wirksam verhindern, dass der Kuchenboden und das Backen beschädigt werden Matten kleben fest.

Tipps: Wenn sich auf unseren Pizza-Backmatten nach dem Gebrauch viel Schmutz angesammelt hat, müssen sie gereinigt werden. Versuchen Sie, einen weichen Schwamm für eine sanfte Behandlung zu wählen. Verwenden Sie keine harten Reinigungsutensilien, vermeiden Sie die Korrosion von Säuren und Laugen Reinigern und stellen deren Lebensdauer und Leistung sicher.